Programa 219 (29-9-12): Homo Neurogastronomis

Para non sentir o horrible paso do tempo que nos rompe os lombos e nos fai inclinar cara a terra, hai que embriagarse sen descanso. Pero embriagarse ¿de que? De viño, de poesía ou de virtude, ao voso gusto. Pero embriáguense.
Charles Baudelaire (vista en “Paladear con el cerebro”)

Iniciamos a sexta tempada de Efervesciencia falando co investigador Ramón y Cajal da Universidade de Vigo Ramón Álvarez Puebla que vén de publicar en Nature Materials. O equipo do Grupo de Química de Coloides da a coñecer neste artigo un sensor do antíxeno específico da próstata (PSA) mil millóns de veces mais sensible que o método standart actual. O incrible é que abren un novo concepto de nanodetectores que funcionan mellor canto más ultradiluída estea a substancia a buscar.

[audio:http://blogs.crtvg.es/efervesciencia/wp-content/uploads/2012/10/entre-Ramon-Alvarez.mp3]

Entrevista a Ramón Álvarez

Portada de Nature Material co investigación da Universidade de Vigo

Neste 2012 celebramos en España o ano da Neurociencia. Se unha cosa temos aprendido dos bos investigadores e divulgadores de grupo NEUROcom (Neurociencia e control motor) da Universidade da Coruña é que nin vemos cos ollos nin oímos coas orellas, senón que é o cerebro quen fai todas estas cousas. Nesta liña ven da saír do prelo o libro de Javier Cudeiro “Paladear con el cerebro” (Ed. Catarata). O catedrático de fisioloxía humana da UDC demostra nesta obra que a intersección entre neurociencia e gastronomía está chea contidos saborosos e científicos por partes iguais. Será por iso polo que nesta entrevista fixemos interaccionar a Cudeiro con Flavio Morganti, o cociñeiro do Restaurante Galileo en Pereiro de Aguiar (Ourense) e creador do Aromaroma. Unha maridaxe perfecta. Escoiten e gusten!

[audio:http://blogs.crtvg.es/efervesciencia/wp-content/uploads/2012/10/Entre-Javier-Cudeiro-e-Flavio-Morganti-web.mp3]

Entrevista a Javier Cudeiro

Temos un exemplar de “Paladear co cerebro” asinado por Javier Cudeiro. Se queres facerte con el contanos no noso Facebook cal foi a túa mellor experiencia “neurogastronómica”.